鱼要蒸多久(福寿鱼要蒸多久)
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本文目录
一、蒸鱼要蒸多少时间
1、蒸鱼需要根据鱼的大小进行调整,500克左右重量的一条鱼,待锅中水沸后,开始把鱼送入蒸锅内,旺火清蒸约8分钟,然后关火,不要开盖,继续让鱼在锅中,利用余热再焖3~5分钟,才把鱼取出离锅。
2、而一条750克左右的鱼,时间则要延长至10~12分钟,关火后,也让鱼在锅中再焖3~5分钟,然后再取出离锅。而上到1千克以上重量的鱼,这样的鱼其实在家庭当中已经属于大型鱼了,一般情况清蒸约15分钟左右,再虚焖5分钟,也足够让鱼肉完全蒸熟。
3、鱼肉清蒸前,都需要经过短时间的腌制,腌制的调料只需用到葱,姜,料酒和白胡椒粉即可,不要放盐腌制。因为盐会使鱼肉的肉质收紧,把鱼水提早逼出,最后导致鱼肉因水分大量流失,清蒸出的鱼肉不够鲜嫩,甚至发柴。
4、不管清蒸什么鱼,都要待蒸锅内的水完全沸腾了,才可送进锅清蒸,全程旺火,让鱼肉在短时间内蒸熟,让鱼汁与营养得以保留,鱼肉保持鲜嫩。
二、鱼一般蒸多久能熟
蒸鱼最好控制在十五分钟以内,想要鱼蒸熟的快,还要掌握一些小窍门:建议在鱼身下面架两根筷子,离开盘底,鱼全身可更快的熟。还可以在鱼的背部划几刀,这样更加容易熟。
鱼的大小不同,清蒸的时间也不同,一般我们买的鱼大多数是一两斤左右,这样的鱼一般都是大火蒸8-10分钟。但是不同的鱼蒸的时间也是有差别的,草鱼肉质老一些多蒸一会,鲤鱼肉质细腻一些8分钟就够了。最常拿来清蒸的就是鲈鱼,鲈鱼的营养价值高,清蒸是最好吃的。下面我们就以清蒸鲈鱼为例子,为大家讲解清蒸鱼到底需要多少时间和需要注意的一些方面,保证蒸出来的鱼肉鲜嫩,没有腥味。
食材:鲈鱼1条(1斤左右)、料酒适量、蒸鱼豉油适量、葱姜适量。
做法:1、首先我们把鱼处理干净了,鱼身上划几刀,加入姜片和料酒涂抹均匀鱼身,腌制一段时间;2、然后准备一个盘子,盘子放姜片,再放上腌好鲈鱼;3、锅中烧开水,将鱼上锅,盖上盖子,大火蒸8分钟;4、然后端出鱼,放上葱姜丝,浇上蒸鱼豉油,再浇上热油就可以了。
1、鱼身上划几刀,这样方便入味,也更容易熟,尤其是鱼身比较厚的鱼,一定要多划两刀。
2、这条鱼就1斤左右,所以锅中烧开水后上锅大火蒸8分钟就够了。
3、蒸好后放上葱姜丝,先浇蒸鱼豉油,然后浇上热油,浇在葱姜丝上。
三、鱼蒸几分钟
15至25分钟。根据鱼的大小和厚度来确定,大而厚的鱼需要25分钟,小而薄些的鱼需要15分钟左右。
蒸鱼必须确保蒸熟,因为鱼肉中可能存在寄生虫,必须将鱼蒸熟透才能保证食用安全。鱼蒸的过久,鱼肉水分流失而变硬,鱼香味也散失过多,因此蒸鱼以蒸熟为宜,只要鱼肉中无血红色的血液存在,即可认为熟了。
鱼有大有小,我们就按照鱼盘子刚好放得下的鱼来说,这么大的鱼上锅蒸十一二分钟就行了,关火之后别急着端上桌,先不急着打开锅盖让锅里的水温把鱼焖一会儿,这个一会儿是多久就看你自己决定吧,这没个准数,一两分钟到六七分钟都行。另外做清蒸鱼一定要选用新鲜的鱼,冰箱冷冻过的鱼拿来做清蒸口感不好。
1、蒸鱼需要蒸多久时间取决于鱼的大小,鱼的性质。
2、蒸鱼用什么方式蒸,用什么工具蒸,用什么餐具蒸,都取决于要蒸多久。
3、蒸鱼的火候也决定与鱼的成熟时间。
4、清蒸鱼,肉质鲜美的活鱼处理后,一定要大火蒸。因为猛火能最短的时间将食材蒸熟。鱼肉鲜美,蒸的时间长了肉就容易老了,也失去了最鲜的味道。因此,在蒸鱼的时候,大火8~10分钟就可以了,别超10分钟。
如果是清蒸鲢鱼或草鱼等稍大的鱼(重量应控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。
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